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零售商通过幽灵厨房扩大他们的存在

2021-08-24 13:55:31   来源:
导读 幽灵厨房相当于黑暗商店的餐饮服务——一个准备外卖的地方,不提供堂食服务。尽管这个概念已经存在好几年了,但在 大流行期间,g主机厨

幽灵厨房相当于黑暗商店的餐饮服务——一个准备外卖的地方,不提供堂食服务。尽管这个概念已经存在好几年了,但在 大流行期间,g主机厨房正在获得动力,因为越来越多的消费者转向在线交付准备好的饭菜以在家消费。

以下是幽灵厨房可以为零售商提供的三个主要好处。

扩展品牌

对于快速服务零售商,幽灵厨房提供了一种扩展品牌影响力(和销售)的方法,而无需建造、租赁、维护或配备成熟的商店。快餐汉堡连锁店Wendy's与北美最大的外卖厨房运营商 Reef合作,将在未来五年内在、加拿大和英国开设和运营 700 家外卖厨房

此次推出是在 Wendy 于 2020 年底在加拿大成功测试八家外卖厨房之后推出的。鉴于客户对外卖的需求很高,Wendy's 正在寻求超越传统餐厅形式的机会,尤其是在人口稠密的城市地区。

著名的热狗餐厅 Nathan's Famous 正在采取一种稍微不同的方法,通过幽灵厨房来发展其品牌。该公司正与 Ghost Kitchens Brands 合作,到 2021 年底在和加拿大开设 100 个非传统地点,其中大部分厨房位于沃尔玛商店内。一些地点将通过提供座位来超越幽灵厨房的严格定义,所有地点都将提供外卖和第三方交付。

扩大

食品服务垂直以外的零售商也在研究幽灵厨房提供的可能性。杂货巨头 The Kroger Co.正与幽灵厨房初创公司Kitchen United 合作,为顾客提供新鲜烹制的餐厅食品,以便在特定商店外卖或送货。

参与活动的 Kroger 商店的外部厨房(由 Kitchen United 提供支持)将拥有多达六个本地、区域或国家餐厅品牌。客户可以使用 Kitchen United 网站或应用程序下订单取货或送货。他们还可以使用专用售货亭在 Kroger 的店内订购。

餐厅工作人员将准备订单,外送服务费用将由第三方供应商确定。这不是克罗格与幽灵厨房公司的第一份协议。2019 年,这家零售商与 ClusterTruck 合作,后者是一个为仅限送货厨房提供支持的软件平台,可在中西部的两家商店按需提供新鲜餐点,无需服务或送货费。

扩大测试市场

按需交付平台 DoorDash 正在通过新的DoorDash Kitchens 全方位服务产品将幽灵厨房概念提升一个档次,该产品为快餐零售商提供托管店面。

通过该服务,DoorDash 承担了许多与开设和运营店面相关的任务,例如招聘、准备膳食、采购设备和采购原料。据该公司称,DoorDash Kitchens Full Service 专为小型快餐和快速服务零售商而设计,这些零售商希望扩展或测试新市场,而无需投资通常所需的管理费用。

设施为多家餐厅提供送货和取货服务。DoorDash 管理设施的日常运营,餐厅合作伙伴获得部分收入作为回报。在合理的情况下,一些合作伙伴可能会选择向 DoorDash 批发销售他们的产品,DoorDash 也提供传统的幽灵厨房产品。

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