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这张图显示了餐饮业在12月的复苏是如何失败的

2021-01-12 14:46:14   来源:

餐饮业在2020年的大部分时间里都试图从冠状病毒大流行中恢复过来,但今年最后一个月的销售疲软恶化了。

NPD Group的数据显示,去年12月,美国饭店连锁店的交易量与去年同期相比下降了10%。该公司跟踪75家连锁餐厅的交易,这些连锁店占美国商业餐饮流量的一半以上。截至12月,自4月以来,饭店每月的交易量下降一直在持续改善。11月的交易量仅下降了8%。

但是,随着Covid-19新案件的再激增,该行业的复苏受到了阻碍,这促使政府官员恢复了严格的就餐限制,而冬季的天气却阻止了顾客在外面就餐。

全方位服务的餐厅部门受到大流行的打击最大。该行业包括Darden Restaurants的Olive Garden和The Cheesecake Factory之类的行业,由于禁止室内用餐,因此艰难地转向交货和外卖。与快餐连锁店不同,提供全方位服务的餐厅并不以便利为名,其食品设计也没有考虑到旅行。

全方位服务部门在四月份的最低点,交易量暴跌了70%。去年12月,交易量仅下降了30%。新一轮的室内用餐禁令已经损害了当面销售。瑞银证据实验室发现,外卖和送货销售不足以弥补因用餐人数减少而造成的收入短缺。

另一方面,快餐业反弹得更快。到7月,每周交易量下降到个位数。该部门得益于先前对得来速车道,数字订购和加速服务的投资。而且它的便宜交易吸引了精打细算的消费者,他们的人数在经济衰退期间不断增加。

NPD集团仅跟踪饭店连锁。美国银行的消费者支出数据表明,与独立餐厅相比,连锁餐厅的恢复速度要快得多。通常,独立机构缺乏与连锁店相同的资本获取渠道。在危机期间,虽然成立了联邦政府的“薪水保护计划”以帮助小型企业,但PF Chang和TGI Friday等大型连锁企业吞噬了数百万美元的资金。

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