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餐饮业正处于一个转折点 面临着季节变化不断变化的情况

2020-09-15 14:45:57   来源:

就在一年多以前,亚当·拉梅尔(Adam Rammel)还在努力寻找工人。俄亥俄州Bellefontaine的本地精酿啤酒吧的老板Brewfontaine正加紧准备开办他的新活动和餐饮业务,而紧张的劳动力市场阻碍了人才的寻找。

快进到秋天,数百万人失业,人才不再是战斗。相反,由于流行病,拉姆梅尔面临的最大挑战将是中西部的冬天。

拉梅尔(Rammel)从经营活动空间转为重心,而是使其成为一家名为The Syndicate的高端餐厅。同时,他的酒吧将在没有户外用餐选择的情况下运作,这使他在过去的几个月中一直无法生存。除此之外,拉梅尔(Rammel)晚上10点要实行宵禁,不能再喝酒了,而且座位容量有限,无法满足社交距离的要求。

拉姆梅尔说:“过去六个月是我希望我们必须面对的最具挑战性的部分。”“我们每天都在为生存而战。人们现在喜欢户外用餐。我们将尝试发挥创造力,我一直在寻找[加热]的冰屋,以及其他在冬天能够使用该空间的地方。冬天是我们目前最大的恐惧。”

国家饭店协会(National Restaurant Association)的新数据概述了该流行病对该行业造成的打击,从3月到7月,估计损失了1,650亿美元的销售额,超过800万名工人在疫情爆发时休假或解雇。行业倡导组织预测,所有饮食场所中的15%(约100,000个场所)不以任何身份营业。这些关闭中有多少成为永久性还有待观察。

“我们正处于行业的拐点。首先,季节在变化,我们已经度过了旺季,并且即将进入淡季。当行业继续处于最疲软的时候,我们就是这样做的。”该协会公共事务执行副总裁肖恩·肯尼迪说。“到目前为止,联邦政府的反应是为一场大流行病提供八周的联邦资金,这已经使该行业屈服了六个月。”

该组织对3,500多名成员的调查发现,销售额下降了约三分之一,近40%的运营商表示,如果经济状况持续下去,他们的餐馆可能会在六个月内倒闭。由于销售下降,60%的受访者还表示,他们在运营成本上的支出占销售额的百分比更高。

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