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大流行改变了美国人的星巴克日常饮食习惯

2020-07-30 15:28:47   来源:

在冠状病毒大流行期间,星巴克的日常跑步活动被迫发展。

星巴克首席执行官凯文·约翰逊(Kevin Johnson)周二在与投资者的电话会议上表示,“中断工作日早上的例行活动,尤其是通勤上班和上学”,损害了咖啡巨头最近一个季度的销售额。星巴克美国同店销售额下降了41%,可比交易下降了53%。

“我们继续看到在早上繁忙时间以及一些客户的场合转移到后来在早上时段的改善,”约翰逊说。“当我们看到客户的访问从城市咖啡馆转移到郊区的直通车时,客户也在单笔订单(本质上是团体订单)上购买多种饮料和食品。”

星巴克首席运营官罗兹·布鲁尔(Roz Brewer)在周二的电话会议上表示,连锁店看到了顾客“看早晨”方式的转变。现在,更多的人不再上班前去喝咖啡,而是在早上9:30左右去星巴克。下午,下午2点左右的客户访问量又达到高峰

布鲁尔说:“我们已经将工作转移到了那些时间框架上,了解了客户模式和例行工作发生了什么变化。”

新的例程需要新的商店类型,甚至新的菜单项

这种流行病加速了星巴克计划开设更多仅提货商店的计划,这些商店将位于更传统的星巴克咖啡馆附近。布鲁尔说,失去了典型的上班族客户群的市中心地区将看到建立新的商店网络的巨大努力。

约翰逊说,转向在家工作的客户并没有导致星巴克的菜单策略发生任何重大变化,星巴克的菜单策略将继续采用新的冷饮产品,例如冷泡棉和清凉饮料。

同时,星巴克看到了更多的团体订单,越来越多的人用饮料来获取食物。约翰逊认为,这些较大的门票对于连锁店围绕以植物为基础的产品(例如和加拿大的杏仁奶和超越肉类早餐三明治)的工作预示着很好的预兆。随着更多人在下午访问星巴克,连锁店计划推出一种基于植物的蛋白质盒。

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