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交通灯颜色表示食物的健康确实影响我们购买的东西

2019-07-04 16:33:49   来源:

哪些产品最终出现在您的购物篮中?如果包装信息还具有食品交通灯颜色(绿色表示健康,黄色表示谨慎,红色表示高脂肪和含糖量),较少的产品选择纯粹基于口味,更多基于健康方面,而营养信息纯度按百分比和克,研究表明。哪些产品最终出现在您的购物篮中?如果包装信息还具有食品交通灯的颜色,则纯粹基于口味选择的产品较少,并且基于健康方面的更多产品与纯度百分比和克的营养信息相比。波恩大学的研究人员在一项研究中证明了这一点,该研究现已发表在“判断与决策”杂志上。

巧克力还是苹果?大多数人在购买食物时都有两种想法:一种动机是购买最好的口味 - 所以通常是甜的或脂肪的。同时,我们知道应该注意健康因素,例如,确保我们不要消耗太多卡路里。波恩大学经济与神经科学中心(CENs)的Bernd Weber教授说:“通常,这种审议过程有利于食用味道好的食物。”相比之下,味道不佳但可能更健康的产品更有可能留在货架上。

它必须这样吗?在一项研究中,波恩大学的科学家与来自俄亥俄州立大学(美国)的同事一起研究了有关食品成分的信息是否可以说服消费者越来越多地寻找卡路里含量较低的食品。共有44名成年参与者首先被问及他们喜欢100种不同食物的程度。这些产品中有一半 - 包括薯条,巧克力棒和饼干 - 不太健康。另一半 - 例如米饭华夫饼干,薄脆饼干和天然酸奶 - 因健康原因而更受欢迎。在实际测试之前,参与者不得进食任何东西四小时,以便每个人都以相同的食欲完成研究。

选择热量和健康的产品

在计算机屏幕上,受试者能够从两种产品中进行选择,一种是健康的,另一种是较少的,其中也包括其成分。在某些情况下,这意味着克和百分比形式的营养信息。或者,将内容信息与“食物交通灯”组合。例如,红色象征着高比例的脂肪,糖或盐 - 而绿色代表的比例很低。黄色处于中间位置,就像交通信号灯一样。在评估数据时,科学家们考虑了参与者的个人喜好:这是人们最喜欢的食物中的产品,还是他们不喜欢这种味道?

当显示的营养信息由克和百分比组成时,受试者首先受其味道的指导。“然而,如果这些信息与食品交通灯颜色相结合,产品的健康方面发挥了更大的作用,”波恩大学CENs的主要作者Laura Enax说。平均而言,当交通信号灯颜色发挥作用时,选择更健康的食物的可能性比食品包装上的纯数字显示的几个百分点。

消费者注重数字和交通灯颜色

更重要的是,研究人员测试了受试者是否仅受到颜色的指导,因为产品仅针对单一营养素的绿色或红色标签。“与完整的”养分交通灯“相比,这里的影响要小得多,”劳拉·埃纳克斯说。

在之前进行的一项研究中,来自CENS的科学家们已经证明交通信号灯的颜色就像是一种“放大器”,用于负责自我控制的消费者大脑区域。“目前的研究是关于如何在购买时与味道相关的偏好和健康方面之间实现更好的平衡,”韦伯教授解释道。“交通灯的颜色似乎比纯粹的百分比和克更有利。”